Строим печь для пиццы: схема и пошаговое описание

Такая печь используется специально для выпечки пиццы или хлеба. Ее родина – Италия. О принципе работы и основных конструктивных особенностях мы рассказывали в статье «Что такое помпейская печь». Именно свод и отличает ее от обычной печи для барбекю. Свод дровяной печи для пиццы может иметь форму полусферы, а может походить на разрезанную вдоль бочку. Это так называемый «бочарный» свод. Сейчас мы и хотим предложить вам проект печи для пиццы с бочарным сводом.

Все кирпичные печи для приготовления пищи строятся из огнеупорных материалов: шамотного кирпича, скрепляющегося огнеупорным раствором на шамотной глине.

Топится печь дровами, затем, когда дрова прогорят и топочная камера прогреется, угли отодвигаются в сторону. Пицца или хлеб кладутся прямо на кирпичный под, и их приготовление происходит за счет остаточного тепла.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 
Внимание! Рисунки увеличиваются кликом! 
 

Материал необходимый для строительства печи для пиццы:


• гравий для выемки под фундамент
• геотекстиль для выемки под фундамент
• полиэтиленовая пленка под фундамент
• керамзито-бетонные блоки размерами 20×20×40см для стенда
• песчано-бетонная смесь для их скрепления
• арматурная сетка (или арматура) для фундамента и для «столешницы»
• шамотный кирпич для самой печи
• огнеупорный раствор на основе шамотной глины
• деревянный брус размерами 10см×10см для подпорок
• доска для опалубки, шириной 10см
• фанера для шаблона свода печи и входа в топку

Размеры нашей печи таковы:


• фундамент – 1,5м×1,5м
• стенд – длина: 1,2м; ширина: 1,2м; высота: 0,8м
• «столешница» - 1,4м×1,4м
• высота вертикальных стенок топочной камеры – в 4 кирпича (ок. 0,33м)
• высота бочарного свода – около 0,33м
• ширина печь снаружи – 10 кирпичей (ок. 1,3м)
• ширина топочной камеры – 6 кирпичей (ок. 0,75м)
• ширина входа в топочную камеру – 4 кирпича (ок. 0,5м)
• высота входа в топочную камеру – ок. 0,5м.

Вы можете, основываясь на этом принципе, изменить размеры печи под свои нужды. Единственное что мы не рекомендуем, это увеличивать их и строить большую печь для пиццы. Так как чем объемнее топка, тем больше дров, углей и времени для ее прогрева потребуется. А вы вряд ли собираетесь конкурировать с итальянской пиццерией и печь большое количество пицц или хлеба.

Печь для пиццы своими руками


Кирпичная печь на стенде из керамзито-бетонных блоков – вещь довольно тяжелая. Поэтому к сооружению фундамента стоит подойти со всей ответственностью и учесть климатические особенности вашего региона и конкретного района строительства, т.е. глубину промерзания почвы и глубину залегания грунтовых вод. Можно, конечно, заглубить фундамент ниже уровня промерзания и избежать таким образом возможного перекоса конструкции по причине расширения промерзшего грунта. Такой способ очень трудоемкий и можно постараться избежать его, воспользовавшись вторым вариантом.

По второму варианту мы сделаем под фундаментом печи для пиццы гравийную подушку, которая смягчит сезонные движения почвы и станет чем-то вроде дренажа для грунтовых вод.

Для фундамента печи, размеры которой по нашему проекту составляют 1,5м×1,5м, необходимо вынуть грунт на глубину 40-45см, а стенки выемки укрепить геотекстилем. На дно насыпаем гравий и утрамбовываем его. Поверх кладем полиэтиленовую пленку. Сейчас глубина выемки с учетом гравийной подушки должна составлять около 10см.

Сооружаем опалубку по размерам фундамента из доски шириной 10см. На полиэтиленовую пленку кладем несколько брусков 10×10×10см в качестве опор для арматурной сетки. Таким образом арматура получится в середине бетонной плиты.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Заливаем бетон, даем ему отстояться в течение часа, затем выравниваем поверхность правилом. Полностью бетон застынет через неделю, но можно не выжидать этот срок и через пару дней начинать строительство стенда.

Стенд дровяной печи для пиццы кладем из керамзито-бетонных блоков. Размеры стенда: ширина 1,2м, глубина 1,2м и высота 0,80м. Передняя стенка стенда не кладется, благодаря этому получаем внутри пространство для хранения дров и инвентаря.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

После сооружения стенда переходим к «столешнице». Она бетонная, армированная. Значит нужна опалубка. В первую очередь устанавливаем опоры для опалубки. Это 8 брусков 10×10см высотой примерно 75см. Бруски должны быть на 10см ниже края верхнего блока, тогда установив на них доску опалубки, она будет в одной плоскости и поверхностью верхнего керамзитного блока. Кроме них внутрь стенда ставим 4 бруска высотой около 70см. На них будут закреплены доски, которые должны быть ниже верхнего блока на 5см. Смотрите рисунок ниже:
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

На конструкцию из досок и брусков внутри стенда мы кладем доски.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Теперь крепим доски бортов опалубки.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 
 
Столешницу печи для пиццы армируем. Для чего точно так же как делали в случае с фундаментом, кладем бруски для арматурной сетки. Полости в керамзито-бетонных блоках (если таковые имеются) затыкаем скомканными газетами, чтобы внутрь не попадал бетон.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Заливаем в конструкцию бетон. Бетону нужно дать застыть в течение недели – полутора, и только потом переходим к кладке самой печи для пиццы.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Кладка печи начинается с пода. Под выкладываем из шамотного кирпича с использованием огнеупорного раствора на основе шамотной глины. От краев столешницы нужно сделать отступы: с боков и сзади – свободные, спереди 25-30см – здесь потом будет вход в топку.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Далее кладем вертикальные стенки топки печи для пиццы. Высота стенок 4 кирпича. С фронтальной части по бокам кладем только по одному вертикальному ряду кирпичей, оставляя вход в топочную камеру свободным.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Как мы писали выше, у нашей печи бочарный свод крайние кирпичи которого опираются на боковые стенки. Чтобы свод стоял прочно нужно увеличить толщину боковых стенок, выложив еще один ряд кирпича внутри топочной камеры. 
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Перед кладкой свода нужно сконструировать шаблон – опору. Ее мы сооружаем из досок и фанеры. Потребуется 4 сегмента круга с высотой верхней точки 0,26м и шириной 0,86м. Обратите внимание - именно сегмента, а не полукруга. Если мы возьмем полукруг от круга диаметром 0,86м, то получим слишком высокий бочарный свод и, следовательно, слишком большую по объему топочную камеру.

Все четыре сегмента соединяем между собой на одинаковом расстоянии друг от друга досками 0,80м (сверьтесь с размерами своей печи). Получаем вот такой шаблон:
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Устанавливаем шаблон на вертикальные стенки топки.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Выкладываем свод печи для пиццы. Кирпич кладем плашмя. Чтобы из швов под весом кирпича не выдавливался раствор, и форма свода не деформировалась, нужно подкладывать в швы деревянные колышки.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Когда раствор застынет, шаблон вынимаем и получаем примерно вот такой вид:
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Заднюю стенку свода закладываем кирпичом.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Переходим к кладке входа в топочную камеру печи. На стенд выкладываем еще 4 кирпича, удлиняя под печи вперед. Кладем вертикальные стенки входа.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

У входа в топочную камеру тоже есть свод и для него тоже нужен шаблон из фанеры и досок. Размеры сегмента круга составляют 0,16м в высоту (в верхней точке) и 0,52м в ширину. Нужно два сегмента. Доска здесь потребуется только для того чтобы установить сегменты круга на нужной высоте и придать им устойчивости.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Кирпич в своде входа кладем на ребро, а вверху, в центре, кладем два ряда по 1/3 кирпича, чтобы образовалось отверстие дымохода. Зазор между сводом топочной камеры и сводом входа в нее замазываем раствором. Если зазор великоват, то потребуются куски резаного кирпича.
 
печь для пиццыпечь для пиццы
 

Отверстие дымохода обкладываем кирпичом в высоту на один кирпич.
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 

Вот, собственно, печь для пиццы и готова! Для лучшей теплоизоляции печь снаружи лучше обмазать глиной. По завершению ее нужно просушить в течение нескольких дней, а потом хорошо протопить. 
 
печь для пиццыпечь для пиццы 
 
 

Вы можете построить отдельно стоящую печь, а можете сделать ее компонентом зоны барбекю, имеющим единую столешницу.
 
И напоследок пару слов о том, как печь пиццу в такой печи. Дрова кладутся в центр пода. Когда они прогорят и образуются угли, их нужно кочергой или лопаткой отодвинуть в бок и в угол, освободить под для пиццы или хлеба. Под аккуратно подмести специально используемым для этого веником. Пиццу заложить в печь с помощью широкой лопаты. Вспомните сказки с русскими печами, тот же самый принцип! Вынимается готовая пицца так же, с помощью лопаты. А вкус у нее совсем не такой как у пиццы, приготовленной в обычной печи, она с дымком!
Автор: admin | Просмотров: 39628

Дата: 26 октября 2013 19:03 | Статус: | Автор: | Группа: Гости
ее кто та делал?

Раздел участок, сад и огород
Реклама
Популярные
Рекомендуем
Copyright © 2014 Все права защищены. Google+
Все материалы являются собственностью сайта 4homes.ru - Дом своими руками и охраняются Законом РФ "Об авторском праве и смежных правах", за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. Копирование и публикация на других Интернет-ресурсах, а также в печатных изданиях статей, фотографий, видео-материалов сайта 4homes.ru запрещены.